Cata Cerveza Artesanal

Conoce todo sobre cerveza en este taller sensorial, patrocina por La Mackavela https://www.facebook.com/lamackavelaacademiacervecera/ una cata llena de historia, cultura y aspectos esenciales.

TEMAS:
– CATAR CORRECTAMENTE: Cada asistente tendrá en su mesa un individual con diferentes muestras de cervezas seleccionadas y elaboradas con el fin del aprendizaje de diferenciar sabores, aromas y sensaciones.
-HISTORIA: Se hablará y proyectarán los eventos más importantes y curiosos de la historia de la cerveza del 6.000A.C a la fecha incluyendo la llegada de la cerveza a CR.
-CRISTALERÍA: Mostraremos cada uno de los vasos utilizados explicando las características e importancia de cada uno, así como cuales estilos se recomiendan servir en cada uno.
-MARIDAJE: Daremos una pequeña guía para aprender a seleccionar la cerveza que mejor convine con nuestros platillos favoritos.

INCLUYE: Material didáctico, una guía de los estilos que se sirven en cada vaso y muestras de cervezas en el tema de cata.

–DESCUENTOS EN CERVEZAS ARTESANALES–

LUGAR: Alquimia Healthy Santa Ana

PRECIO: ₡12.500

FECHA: Birriernes (viernes)6 de Octubre

HORA: 6:30pm

DURACIÓN: 3 horas aproximadamente

Para inscripciones en el siguiente formulario

Sueño Cuántico

Tienes sueños que se te repiten??
Sabes que todos tenemos ciclos de sueños y ciclos de descanso??? ¿ Se puede controlar lo que soñamos?
Te interesa tener sueños lúcidos pero aún no sabes cómo hacerlo???

La mayoría de las personas no recuerdan sus sueños, algunos recordamos muy vagamente y otros muy pocos recuerdan soñar uno o 2 sueños por noche, pero, todos y cada unode los seres humanos soñamos todas y cada una de nuestras noches.

La Realidad Cuántica es un término que utilizamos para desmitificar los términos de sueño lúcido y viaje astral, que por mucho tiempo han sido usados para mitos, creencias y miedos.
Eneko Ruíz ha creado el Método Zardezan, el cual es una herramienta para poder acceder a tu subconcsiente de manera consciente, pudiendo no sólo recordar tus sueños o tener sueños lúcidos, si no poder ser el dueño de ese mundo de los sueños, allí puedes volar, viajar en el tiempo y el espacio, sanar desde emociones hasta dolencias físicas, encontrarte con seres queridos difuntos y despedirte, contactar a tus guías espirituales y mucho más!!

Estaremos llevando a cabo varios Cursos, conferencias y Retiros en Latinoamérica ( Colombia, México, Argentina)
tu puedes ser parte, desde cualquier país que te encuentres, puedes acercarte a nosotros para informarte!!

 

Sueño Cuántico

¿Quieres descubrir la llave de acceso que abre la puerta de tu subconsciente?
¿ Se puede controlar lo que soñamos?
¿Todas las personas pueden tener sueños lúcidos?
¿Cuál es su potencial terapéutico?
La mayoría de las personas no recuerdan sus sueños, algunos recordamos muy vagamente y otros muy pocos recuerdan soñar uno o 2 sueños por noche, pero, todos y cada uno de los seres humanos soñamos todas y cada una de nuestras noches.
 
La Realidad Cuántica es un término que utilizamos para desmitificar los términos de sueño lúcido y viaje astral, que por mucho tiempo han sido usados para mitos, creencias y miedos.
Eneko Ruíz ha creado el Método Zardezan, el cual es una herramienta para poder acceder a tu subconcsiente de manera consciente, pudiendo no sólo recordar tus sueños o tener sueños lúcidos, si no poder ser el dueño de ese mundo de los sueños, allí puedes volar, viajar en el tiempo y el espacio, sanar desde emociones hasta dolencias físicas, encontrarte con seres queridos difuntos y despedirte, contactar a tus guías espirituales y mucho más!!
 
Estaremos llevando a cabo varios Cursos, conferencias y Retiros en Latinoamérica ( Colombia, México, Argentina) 
 tu puedes ser parte, desde cualquier país que te encuentres, puedes acercarte a nosotros para informarte!!

 
puedes llenar el siguiente formulario o escribir a: rmaganagonzalez@gmail.com 

Gastronomia Regenerativa

Cuando iniciaba mis estudios sobre producción primaria de jengibre Costa Rica era un país cuya agroindustria era casi dependiente de dos cultivos: banano y café, en ese momento a penas se hablaba de los nuevos cultivos (yuca, palmito, jengibre, pimienta entre otros que fueron parte de la reconversión productiva). Meses más tarde fui llamado a hacer una tesis de grado sobre el tema de secado de jengibre que buscaba optimizar el contenido residual de aceites esenciales y oleorresinas. Más recientemente el destino me iba a poner de vuelta con mis rizomas favoritos: jengibre y cúrcuma. El proceso de desarrollar una firma dedicada a la investigación de zingiberáceas me ha llevado a liderar en Bioxtractos S.A. un proyecto que tiene un alto grado de la responsabilidad social combinado con una investigación respaldada por centros de investigación prestigiosos como el Centro de Investigación de Productos Naturales de la Universidad de Costa Rica y el Centro de Investigación en Protección Ambiental del Instituto Tecnológico de Costa Rica. Con el respaldo institucional y el apoyo multidisciplinario de un grupo de varios profesionales en medicina, química, farmacia e ingeniera de alimentos; extraemos concentrados (aceites y oleorresinas) y estandarizados de jengibre y cúrcuma, cultivos orgánicos cosechados en la Finca Verdenergía ubicada en Lanas de Puriscal y se propone en los próximos 5 años innovar con al menos 16 nuevos productos el mercado nacional e internacional. Es por eso que hoy quiero comentarles un par de temas que espero sean parte de un cambio y de un proceso muy positivo en sus vidas: la regeneración de su salud. Los tiempos modernos y la disponibilidad informativa nos hacen confundir un comercial con el conocimiento. En redes sociales es muy común hacer modas con palabras cuya sonoridad nos es muy atractiva aunque no la entendamos del todo. Un buen ejemplo de esto son los términos nutracéuticos y las nanopartículas. Repasemos su significado. Nutracéuticos es una composición de las palabras “nutrición” y “farmacéutico”, término acuñado en 1989 por Stephen L. DeFelice, la definición incluye los productos medicinales fabricados con ingredientes naturales y es aplicado a productos que van desde nutrientes aislados, suplementos dietéticos, hierbas y derivados, dietas específicas y alimentos procesados como cereales, sopas y brebajes. Más recientemente fabricantes y comerciantes nos amplian el glosario incluyendo los términos alimentos funcionales y super-alimentos. Ahora, las nanopartículas que siempre han andado por ahí con el mismo tamaño, hoy son parte de lo que a diario conversamos, hace 4000 años no se podían ver, pero hoy se comprende la trayectoria y los mecanismos de acción dentro de un organismo. Ambos términos, nutracéuticos y nanopartículas han sido asociados a alimentos que han demostrado una capacidad preventiva y curativa impresionante. También es cierto que el jengibre y la cúrcuma cuentan con poderosos principios bioactivos que son nutracéuticos y nanopartículas, por milenios han incluidos a la dieta como una especie de vacuna en culturas orientales que han experimentado y gozado de sus beneficios por miles de años. La humanidad o al menos gran parte de ella ha olvidado lo más elemental, antes de haberse pronunciado ambas palabras, hace milenios nos lo había advertido Hipócrates, padre de la medicina. Hay una frase de él que lo resume todo: “Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”, es una verdad descomunal, una frase que convertida en acción ayudaría a todo ser viviente y lo alejaría de las enfermedades. Aún sin ser médicos, esta frase podemos entenderla y practicarla como forma de vida, pero somos distraídos y no aplicamos el sentido común, dejamos que otros diagnostiquen el malestar de nuestro cuerpo y hasta permitimos que nos bloqueen el síntoma que es una alarma importante para saber si estamos bien o mal. Somos poco creyentes de lo que a veces llamamos recetas de abuelita y muy irrespetuosos de lo tradicional, es como si tuviéramos muy mala memoria para los buenos consejos o como si fuéramos fácilmente reseteados a los términos que hoy nos inducen a una confusión. Tras esta corta introducción hago una pausa para transmitir el mensaje de este foro, mientras sigamos aceptando que a la medicina natural se le apode medicina alternativa, estamos cometiendo un grave error de interpretación de la historia. Si los medicamentos modernos tienen unos 100 años y la medicina natural más de 4 milenios, quién es el alternativo o nuevo acá? Si los medicamentos modernos son tan buenos, por qué cada año nos vienen con otro hallazgo que indica lo contrario y pretenden justificar el ingreso de una nueva medicina que si va a curar definitivamente. Ante tanta pregunta que muchos no se detienen a contestar debe prevalecer la duda y sobre todo la sensatez, por eso hoy debemos entendernos al menos con idioma. La medicina natural y tradicional no debe llamarse medicina alternativa. Hay intereses comerciales muy grandes de firmas muy poderosas que se han encargado de borrar al boticario que hacía pomadas, cremas y ungüentos; también existe una proliferación de tiendas macrobióticas (no todas) que venden productos no-estandarizados y que no promueven productos basados en la investigación científica. En este ambiente tan complejo, ocurre un ganador que gracias a su respaldo financiero y publicitario capitaliza una opción que quiere mostrarse como única sin serlo, ese es el poderío de la denominada Big-Pharma. Afortunadamente no está por encima de una población cada vez más clara y enfocada en sus hábitos alimentarios, ya no se puede hablar de una tendencia de alimentación consciente porque alguien incluye una dieta más vegana o consumidor prefiere productos orgánicos. Todo parece indicar que los consumidores ya no aceptan su condición de pacientes y se apoderan de su propia condición de salud.

Bernardo Soto

https://www.bioxtractos.com/

Taller de Cerámica Precolombina

El taller consiste en una aproximación a las técnicas de cerámica utilizadas por los pueblos originarios de nuestro país. Exploraremos las tradiciones y cosmovisión asociadas a diversas piezas cerámicas. El taller muestra el proceso de elaboración de la cerámica precolombina, desde la selección del material (barro), confección, diseños, acabados, hasta el proceso de cocción. El monto incluye todos los materiales para la confección de las piezas y material bibliográfico. No se requieren conocimientos previos sobre cerámica. El cupo es limitado, se debe reservar con anticipación, aprenderemos y disfrutaremos en un bellos espacio rodeado de naturaleza.

A cargo de Andrea Ruiz Hidalgo Lugar: Alquimia Healthy, Santa Ana, 300 metros norte de la cruz roja Santa Ana frente al Mas x Menos. Costo: Jóvenes y Adultos ₡12000 Menores de 12 años: ₡10000

Reservaciones: mensajes inbox teléfono: 8322-0440 (WhatsApp) correo: cerámicaandrearuiz@gmail.com

Taller de Asanas Invertidas

Alquimia Healthy en unión con Luzia la Luna se complacen en invitar a un Taller en el cual ahondaremos en las asanas invertidas y apoyo de manos y antebrazos.

Este taller está dirigido a practicantes de yoga que quieran descubrir, experimentar, perfeccionar… estas asanas desafiantes y divertidas.

Con modificaciones, variaciones y transiciones para todos los niveles trabajaremos sobre:
Apoyos sobre manos:
o Bakasana
o Eka pada bakasana
o Parsva Bakasana
o Eka pada koundinyasana
o Dwi pada koundinyasana
o Astavakrasana
o Handstand
– Apoyos sobre cabeza:
o Sirsasana y variaciones
o Mukta hasta sirsasana
– Apoyos sobre antebrazos
o Pincha mayurasana y variaciones

Además degustaremos un delicioso almuerzo, con alimentación de Alta Frecuencia preparado e inspirado por el chef Julio Alpízar.

Fecha: 06 de agosto de 2017
Horario: Taller: 8:00 am – 12:00 md
Almuerzo: 12:00 md – 13:00 pm
Precio: $ 60 por persona
pronto pago $ 50 (antes del 29 de julio)
Lugar: Alquimia Healthy Restaurant

Informes: tel: 2282 2641
cel 7295 8664

Cuenta Banco de Costa Rica:
A nombre de Raquel Magaña González
No de cuenta: 001-1964337-3
cuenta cliente: 15202001196433732

Para mas información en el siguiente formulario

 

Vibrando en Resonancia con el Planeta

Ya  está comprobado científicamente que las vibraciones nos afectan así como los sonidos bi-naurales, y este proyecto promete re-conectarte con la nueva frecuencia vibratoria de la madre tierra.
El viernes 21 de Julio 8pm del 2017  Earthy Cosmic Sounds sesión vibraciones en vivo.

Luis Angel Sato  creador del proyecto musical Earthy Cosmic Sounds iniciá a sentir afinidad por la música desde hace mas de 20 años. Primero estudio guitarra popular latinoamericana y luego un poco de clásica continuo estudiando de manera autodidacta y de oido otros géneros e instrumentos como el teclado, acordeón, cuencos tibetanos, tambores, hapi drum y drum machines.En el mundo de la música para yoga y meditar, comenzo y aun sigue colaborando con Marianela Ortiz y Juan Pablo Barahona. Ha participado en festivales como Bhakti Fest en California, Envision, Alquimia, Festival Holistico, Mantricas, Krama, ceremonias de Cacao y muchas clases, conciertos de mantras, talleres e inmersiones en yoga Lamat y otros centros de yoga.

La música que transmite es una vibración simple que llega en el momento fusionada con géneros ambient, shamanic, down tempo, chill out, psychedelic

 

Teatro de la cocina Coreana

MC Park y Restaurante Alquimia te invitan a un evento único y sin precedentes en la historia gastronómica de Costa Rica.
“El Teatro de la Cocina Coreana”
Un evento en el cual se enseñará la forma tradicional de preparar platos típicos de esta cultura milenaria, combinándola con la percepción de la gastronomía fusión.
Durante la actividad, podrán interactuar con Antonio Park (“MC Park”) quien cocinará y compartirá recetas típicas de su natal Corea junto con Julio Alpizar, Chef Ejecutivo del Restaurante Alquimia.
Los invitados tendrán la posibilidad degustar recetas y una cena que incluye: entrada, plato fuerte y postre, tanto Tradicional Coreana y Estilo Fusión, además de aprender la historia detrás de cada receta. El costo del evento es de 13.000 colones por persona y para reservaciones pueden llenar el siguiente formulario.

 

 

Solo para Cociner@s el Tempura en Tokio

 Tempura es una palabra que se relaciona notablemente con la cocina japonesa, consiste en un modo de preparar los platos fundamentalmente a base de pollo, pescados, mariscos y vegetales mediante una fritura rápida. Generalmente son cubiertos con un rebozado que ayuda a mantener el alimento jugoso y a la vez crujiente.
A pesar de la tradición desarrollada por el pueblo japonés en la elaboración y consumo de esta variedad de platos, su origen se relaciona con los misioneros jesuitas portugueses que llegaron a Japón en la segunda mitad del siglo XVI y a los cuales se les atribuye la fundación de la ciudad de Nagasaki.
Los alimentos confeccionados al estilo tempura deben ser cortados en el tamaño de un solo bocado y se consumen acompañados de los palillos, se deben marinar previamente a la cocción pero no mucho tiempo antes. Los mariscos y pescados con sal marina y sake; el pollo empleando una mezcla de salsa de soja, jengibre y azúcar.
Del pollo generalmente se consume la pechuga, los camarones y langostinos se preparan generalmente dejándoles la cola y haciéndole cortes para evitar que se contraigan durante la cocción. Los vegetales también deben cortarse adecuadamente algunos como brócoli y coliflor en forma de abanico y en los casos que sea posible de forma alargada.
Antes de freirlos se toman los pequeños trocitos del tamaño de un bocado y se hacen pasar por una mezcla de harina, yema de huevo y agua. El punto clave radica en emplear agua fría para la mezcla ya que eso impide que el alimento quede grasiento. Esta combinación debe hacerse solo unos minutos antes de comenzar la fritura y no con antelación pues se daña fácilmente. Las proporciones son:
2 tazas de harina + 2 tazas de agua bien fría + 2 yemas de huevo
Se frien rápidamente, no más de tres minutos en aceite caliente evitando que el mismo se queme.
Al consumirla la fritura se moja en una salsa, de esta forma deben introducirse las pequeñas porciones en la salsa ayudándose con los palillos y nunca dejar caer la misma sobre la fritura.
Existen muchas formas de preparar la salsa acompañante, normalmente se emplea sake, jengibre y salsa de soya. Se caracteriza por ser aromática y agridulce.
Si de cultura japonesa se trata entonces debemos tener en cuenta los elementos que se usan como base de estos platos, pues les gusta combinar los colores. A pesar de no considerarse un plato originario de este curioso país, la tradición se ha incrementado de tal forma a lo largo de los siglos que ya nadie refuta que constituye un plato totalmente japonés. Forma parte de sus costumbres más reconocidas a nivel internacional y en diferentes rincones encontraremos un lugar donde podamos degustar esta deliciosa receta tan cuidadosamente lograda.
 A continuación les compartimos el video que nuestro amigo Chef de Alquimia, Julio Alpizar nos comparte como parte de su viaje Re descubriendo  la gastronomía Japonesa
La verdadera tecnica Japonesa del Tempura  el uso apropiado de los Palillos, mise place, temperaturas del wook y el montaje de la mesa.

El Morbo Gastronómico que te puede llevar a la Muerte

Como Cocinero Costarricense la curiosidad por la nueva gastronomía me ha llevado a lugares fantásticos

Uno de mis viajes tuve la oportunidad de probar uno de los platos favoritos de los japoneses es el pez Fugu o también conocido como pez globo por la forma que alcanza cuando se siente amenazado. Pero este platillo que suele comerse en los mejores restaurantes nipones y mantiene en su interior uno de los venenos  letales más peligrosos del mundo llamado tetradotoxina, que al hacer contacto con el humano paraliza todos sus músculos y termina matándolo por asfixia.

Pero lo peor de todo, es que ese veneno no penetra a nivel neuronal, por lo que el afectado está con plena conciencia de lo que ocurre y si pensabas que no había algo peor que eso, te equivocaste, ya que no existe antídoto.

La tetradotoxina se encuentra principalmente en el hígado, ovarios y piel del animal acuático, por lo que su preparación es altamente compleja y peligrosa.

La única forma de cocinarlo es extrayendo cuidadosamente dichos órganos, ya que el veneno se mantiene, incluso, si es hervido. Son muy pocos los chef japoneses que saben preparar este plato y muchos menos los que tienen la autorización del Gobierno para hacerlo, puesto que se necesita una licencia.

 

Tres años de preparación

Un cocinero debe prepararse durante unos tres años para poder, recién, rendir el examen de certificación que consta de varias etapas, las que incluyen preguntas teóricas, prueba práctica donde cocina el Fugu y luego lo comen. Toda una hazaña que los convertirá en expertos culinarios del apetecido pez más peligroso del mundo.

Afortunadamente, en Japón se ha puesto mucha atención en torno a esta práctica, algo que se arrastra desde tiempos inmemoriales y que en la actualidad, al menos, está reglamentado en todos sus aspectos, desde la extracción, otorgando permisos sólo a criadores expertos, pasando por la preparación en restaurantes autorizados y pensando incluso en los residuos tóxicos que deben ser botados en contenedores especiales en cada uno de los locales.

En Japón el sashimi de Fugu es muy apetecido y popular en los restaurantes del archipiélago donde nadan en estanques a vista de los clientes, sin embargo, en la actualidad, hay tiendas que también tienen autorización para vender el pescado ya preparado y listo para cocinar. Así como ya hay criaderos de la especie acuática que son producidas sin tetradotoxina y pueden ser consumidas sin problemas por quienes paguen los 20.200 yenes, es decir, los casi $127.000 que cuesta.

No les puede mentir estaba muy nervioso, ha sido la primera vez (pero no la ultima) que me probaría un manjar gastronómico que podría provocarme la muerte.

La mente me inicio con sus juegos y el cosquilleo por el todo el cuerpo empezó a incrementar, el menú: gelatina de Fugu como entrada  de plato fuerte Sashimi servido al estilo Shabu Shabu, le pedi a la salonera que me ayudara a documentar lo que en su momento pudo ser mi ultima cena.

 

 

Al final  mas que un delicioso mangar exótico el Fugu fue encuentro gastronómico lleno de adrenalina y una rara sensación de morbo.